兵衛日記

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岩魚をかるく酢でしめたにぎり寿司です。口に入れた瞬間に広がる爽やかな甘味と酸味。キリッと冷えた冷酒が進んで困ります・・・　

空は青く、高く、青もみじを撫でながら風は遊び、川の音にそっと目を閉じるとき、口に入れた旨みが一層いきいきとしてくるようです。川床の醍醐味は始まったばかりです。

投稿者 hyoue

貴船川の上流で採れた芹。それをすり流しでお召し上がりください。小さな芹をどっさり使って、贅沢な熱々のスープ仕立てにしました。

涼やかな川床で、生ビールや冷酒で冷えた体を、そっと暖めていただく熱々のスープ。お好みで、わさびを混ぜてお召し上がりください。この美しい緑色は、まさに芹の栄養の凝縮です。スープをふうふう吹く息が白くなったと、お客様がお笑いになります。明るい声が川面を走り、私どもも嬉しくなりました。

投稿者 hyoue

ふくよかな子持ち鯉を、今が旬の花山椒の風味で炊き上げました。ふっくらとした身に、さわやかな山椒の香が彩をそえます。

投稿者 hyoue

最近めったに見られなくなった貴船のわらび。久しぶりに発見しました。軸が太くて、餡がたっぷりあるのが貴船自慢のわらびです。お造りにしたり、煮物にしたり、昔はたっぷりとたのしみました。今日は大事な日のために、少し採りました。

投稿者 hyoue

貴船を通り過ぎて、美しい山道を貴船川に沿って北上すると、芹生の里があります。ああ、こんな時代にこんな美しい村があったのかと、思わずため息の出る小さな村です。

そこで、獲れたばかりのイワナのお造りです。見たままのプリプリした身からは、ほのかにあま味があふれます。島根県からお越しのお客様のために、その日に合わせて釣ってもらいました。一匹足りなかったらどうしよう・・・。ドキドキしていましたが、さすがはTさん。芹生川のことなら、おまかせです！（ご予約のみで承っております。自然の事ですので、ご用意できない日もございます。）

投稿者 hyoue

岡山県笠岡市神島に行ってきました。しゃこが旬です。身がたっぷり入っていて、美味しいこと、美味しいこと。瀬戸内の地魚は、関西ではめったに見られません。今夜は、たっぷりと海の幸を楽しみたいものです。

投稿者 hyoue

5月1日より、川床料理の営業を始めました。今が盛りの緑もみじと、弾けるような貴船川の清流を存分にお楽しみいただけます。美味しいお料理と様々なお飲物をご用意して、皆様のご来店を心よりお待ち申しております。

川床期間　：　5月1日から9月30日

営業時間　：　午前11時から午後9時まで。（午後8時オーダーストップ）

投稿者 hyoue