2010年4月17日
山しゃくやく
寒かったり暑かったり、雪が降ったり、かんかん照りだったり。で、すっかり勘違いをしたのか山しゃくやくが、少し早く咲きました。
と、思っていたのですが、やっぱり今頃でした。あんまり寒いので、こちらが勘違いしてしまいました。なんとも美しい花弁にうっとりしてしまいます。昔はイカリ草やかたくり、笹ゆりなど、息をのむ美しさが、季節を教えてくれました。今は、めったに見なくなりました。残念です。
投稿者 hyoue
2010年4月7日
ひんやり冷たいデザート「こほり桜」
ひんやり冷たいデザート「こほり桜」は、いかがでしょうか。
吉野桜の塩漬けを使った、甘くて香り高いデザートです。黒蜜をかけてお召し上がり下さい。嘉日ご膳についています。
投稿者 hyoue
2010年4月7日
嘉日ご膳のご用意ができました。
昨年、ご好評をいただいた「嘉日ご膳」を、４月１２日より４月３０日までご用意いたします。
今日のよき日の楽しいお時間を、季節のお味でおくつろぎ下さい。
お一人様 １，９００円（税込み、サ不要）
投稿者 hyoue
2010年4月6日
松江より新鮮なお魚が届きました。
松江にお住まいのお客様が、新鮮な日本海のお魚をたくさん送ってくださいました。全部ご自身で釣られた天然もの。あんまり美味しそうなので、早速調理させていただきました。
カワハギの薄造り、キモがしっかりとして美味しそうです。少し残った切り身は昆布〆に、キモは味噌汁に。鯵はお造り、 浜焼き。桜鯛はお造りと昆布〆、塩焼き、めばるは煮付けに。なんということでしょう〜 賄いとは、とても思えません。食べきれないものは、それぞれ家に持ち帰りました。本当に美味しかったです。Ｈ君「この美味しい日本海の幸で、ぬる燗を飲を飲みたいなぁ」 家で飲んでね。
投稿者 hyoue
2010年4月4日
天然の自然薯です。
こんなに大きくて、太い自然薯は今ではめったに採れません。これだけの物を掘るのには、何時間かかるでしょうか？ １時間？いえいえ、２時間？まだまだ・・・
天然の自然薯は火で炙ってひげ根を取り除きます。小石を芋の中にかんでいることがあるので、十分に気をつけて皮をむきます。下ろし金でおろす端から、アクで真っ黒になります。下の画像は、茹でただけのお芋です。モチモチしていて、それはそれは美味しいです。油で揚げると、表面はカリっとしているのに、中は超もっちり。最近は、調理場で「うっまぁ〜」の声が響いています。
投稿者 hyoue