しゃぶしゃぶをおいしく召し上がっていただくには、

水が非常に大事だと考えています。

肉質、うまみ、香りのいい京都牛の味を十分に引き出すのは、

やはりミネラルの豊富な貴船の水です。

貴船のおいしい水に、利尻の昆布を浮かべただけの出汁で、

牛肉をさっと泳がせ、自家製ポン酢で召し上がっていただきます。

最初はお肉だけを楽しんでください。

昆布と肉の旨みが貴船の水に溶け合ったところを見計らって

お野菜を入れて召し上がってください。野菜の味が一段と引き立ちます。

• ※食材等の状況により、内容やお出しする順番が変更になる場合がありますので、悪しからずご了承ください。